mavugliola masseria

Per poter disporre del ghiaccio durante i mesi più caldi, la neve veniva conservata in costruzioni ipogee adatte a preservare la temperatura prossima allo zero. La neve, compressa veniva conservata sotto forma di ghiaccio fino all’inverno successivo.

Per dimensioni e produzione,  quella nota con il nome di Petra Nevara, ubicata a circa 3km da Martina sulla via per Locorotondo, fu la neviera di riferimento per tutta la Valle d’Itria.

Costruita nel XVII secolo, fu una importante fabbrica di ghiaccio di proprietà del duca di Martina Franca, che ne deteneva il monopolio. Diverse erano le rivendite di ghiaccio a Martina, la più famosa A ghiacciaij  era ubicata all’incrocio tra Corso dei Mille e via Fanelli.

Neviera Circiello, Ceglie MessapicaDi più recentre costruzione e diversa tipologia è la neviera in Contrada Circiello a Ceglie Messapica situata in prossimità della pista ciclabile dell’Acquedotto Pugliese.